廚房裏的油煙味是一種嚴重的健康風險。
汙染源主要有兩個方面：一是廚房火源釋放的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害氣體;二是烹飪菜肴時產生的油煙。
油煙在烹飪過程中有許多危害和隱患，已成為人們生活中的一大隱形殺手，尤其是經常烹飪的女性抽油煙機。
一些家庭主婦在廚房手術後頭痛、胸悶、眼睛瘙癢、鼻塞、耳鳴等，如果廚房時間更集中、更長，也會導致失眠、記憶喪失、支氣管炎、肺炎等醉酒綜合征，主要由廚房油煙汙染引起。
如何避免廚房油煙的危害?
烹飪煙是食用油和食品高溫熱裂解揮發性物質，含有大量有害甚至致癌物質，其主要成分為丙烯醛、辛辣、鼻、眼、喉粘膜刺激，可引起鼻炎、喉炎、氣管炎等呼吸系統疾病，長期吸入油煙，也會導致哮喘惡化，增加肺癌的機會。不僅如此，油煙還會使皮膚長斑點，容易老化。油煙附著在皮膚上會影響皮膚的正常呼吸，導致皮膚表皮因子、血管生長因子和細胞活性功能下降。隨著時間的推移，皮膚會變得松弛、無彈性、皺紋、灰色和粗糙抽油煙機。
在通風系統差、燃燒效率低的爐子上做飯相當於每天抽兩包煙，每年造成全球160萬人死亡。報告還指出，廚房油煙可引起肺癌、肺炎等呼吸道疾病，可引起哮喘、白內障等疾病。
避免廚房油煙危害，改變廚房空氣質量，可從以下幾點入手:
NO.1
應改變原有的烹飪習慣。油溫不要太熱。烹飪時盡量將油溫控制在200度左右，既能減少油煙，又能有效保存蔬菜中的營養。不要用反複烹飪的油。
NO.2
烹飪時，必須打開吸油煙機或使用無油煙鍋，烹飪後至少打開窗戶通風10分鍾。
NO.3
通常可以使用更多不會產生油煙的烹飪方法，如烹飪和燉菜，這也是減少油煙的有效方法抽油煙機。
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